초콜렛 수 욕조 제조법. 케이크를 위해 전자 레인지에서 초콜릿을 녹이는 법

  1. 집에서 초콜릿을 녹이는 법
  2. 액체가되도록 초콜릿을 녹이는 방법
  3. 수 욕조에서 액체 초콜릿
  4. 마이크로 웨이브 초콜릿 난방 장치
  5. 준비 활동
  6. 용융의 주요 방법

초콜렛은 각종 디저트의 준비에있는 중요한 분대의 한개입니다. 그러나 가정 주부들은 집에서이 제품을 얻으려는 시도가 반드시 실패로 끝나는 것을 알고 있습니다. 따라서 케이크 나 케이크를 만들기 위해 초콜릿 장식을 할 필요가 있다면 코코아를 사용하는 사람은 거의 없습니다. 불에 초콜릿 바를 녹이는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 응고 후에 디저트 표면에 단단한 표면을 형성합니다. 신선한 과일 . 그러나,이 간단하고, 언뜻 보면, 프로세스에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다. 기술을 위반 한 채로 초콜릿을 익사하면 최종 결과는 실망 스러울 것입니다. 제품이 응고 능력을 잃을뿐만 아니라 맛을 잃을 수도 있기 때문입니다. 따라서이 과정은 초콜릿을 과열시키지 말고 물이 들어 가지 않도록주의 깊게 실시해야합니다.

집에서 초콜릿을 녹이는 법

우선, 초콜릿 바를 분말로 분쇄해야합니다.이 분말은 규칙적인 강판으로 할 수 있습니다. 손에 있지 않다면 타일을자를 필요가있는 날카로운 칼을 사용하는 것만으로 충분합니다. 초콜릿 조각이 작을수록 작아집니다. 더 빨리 녹입니다. 열린 불에 초콜렛을 데우는 것은 엄격히 금기 입니다. 끝내는 것이 가장 좋습니다. 증기 목욕 왜냐하면 충분히 커다란 깊고 깊은 접시를 들고 물을 부어 끓여야하며 내부에 강판을 담은 초콜릿 용기를 넣어야합니다. 이것은 물이 칩에 올라가지 않는 방식으로 이루어져야합니다. 그렇지 않으면 녹은 초콜릿이 결코 다시는 얼지 않을 것이고, 당신은 단순히 디저트를 망쳐 놓을 것입니다.

원칙적으로 스팀 욕조에있는 표준 초콜릿 바를 5 ~ 7 분간 가열합니다 . 초콜렛을 과다 사용하면 끝내지 않을뿐 아니라 맛과 향을 잃어 타면서 화상을 입게됩니다. 그러나 많은 사람들이 오랫동안 초콜릿을 익사해야한다고 잘못 생각합니다. 이것은 위의 칩이 한 시간에서 두 시간 동안 원래의 모양을 유지할 수 있으며 바닥이 오랫동안 녹을 것이라는 사실에 의해 설명됩니다. 따라서, 초콜릿을 균일하게 열처리하도록 초콜릿을 일정하게 교반해야한다. 그런데 블랙 초콜렛은 + 55-60 도의 온도에서 녹기 시작하고 흰색은 이미 + 45 도의 액체 상태로 변합니다. 균질 한 덩어리를받은 후, 초콜릿을 넣은 접시는 접시에서 꺼내어 즉시 내용물을 사용해야합니다. 초콜릿이 제대로 녹 으면 20-25 분 후에 다시 경화됩니다.

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포토 갤러리 : 집에서 초콜릿을 녹이는 법

자신의 손으로 집에서 액체 초콜릿을 만드는 것이 매우 어렵다고 생각하지 마십시오. 실용적인 주부들은 준비를위한 몇 가지 옵션을 발견했습니다. 제품은 여러 가지 방법 중 하나를 사용하여 녹일 수 있습니다. 유약의 도움으로 푸딩, 케이크 또는 케이크를 장식 할 수 있습니다. 스토브, 전자 레인지 또는 수조에서 제안 된 모든 조리법은 시간이 많이 걸리지 않으며 매우 복잡하지 않기 때문에 매력적입니다. 주된 것은 단맛을 따뜻하게 유지하는 데 걸리는 시간을 몇 분으로 알고 체계적으로 저어 타지 않고 불쾌한 덩어리로 만들 수 있도록하는 것입니다.

액체가되도록 초콜릿을 녹이는 방법

여주인들은 멋지고, 단순하고, 아주 멋진 것을 발견했습니다. 빠른 길 집에서 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 이것을 반복한다. 흥미로운 방법 제안 된 사진과 비디오에 의지하는 것이 어렵지 않습니다.

수 욕조에서 액체 초콜릿

수 욕조에서 액체 초콜릿을 얻는 가장 쉬운 방법. 이 방법은 매우 쉽지만 여러 가지 조건을 준수해야합니다. 난방을 위해서는 견과류, 마멀레이드, 쿠키 또는 건포도없이 "순수한"제품을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 초콜렛의 성분은 최소이어야한다. 염료, 향료, 방부제 및 기타 첨가제가 유약의 맛을 악화 시킨다는 것도 알고 있어야합니다. 또한, 코코아 버터를 많이 함유 한 진미를 녹이는 것이 가장 좋습니다.

수 욕조에서 검은 색 초콜릿 바가 현저하게 녹지 만, 다공성 단맛과 같은 과정을 수행 할 수 없습니다. 모든 것은 케이크와 다른 제과 제품을 꾸미기위한 것이 아니라는 것입니다.

참고! 이상적인 솔루션은 쿠 베루 튜르 및 디저트 다양성입니다. 그들은 잘 가열되어 최적의 점도를 가지고 잘 응고됩니다.


그들은 잘 가열되어 최적의 점도를 가지고 잘 응고됩니다

주의! 최적의 점도 수준의 조성을 준비하기 위해 상부 용기를 뚜껑으로 닫을 필요가 없습니다. 그러나 확실히 초콜릿 덩어리에 물이 튀지 않도록해야합니다.

스토브에서 컨테이너를 꺼내어 의도 한 용도로만 사용할 수 있습니다.

마이크로 웨이브 초콜릿 난방 장치

액체 초콜렛을 얻는 또 다른 흥미롭고 간단한 방법이 있습니다. 케이크 또는 수제 아이스크림에 유약을 만들기를 위해 중대한, 실제적인 안주인이라고 찾아낸이 방법. 이 접근 방식의 매력은 속도, 단순성 및 난로에서는 필요성의 조합입니다. 마이크로 웨이브는 타일을 녹이기 위해 사용됩니다.


마이크로 웨이브는 타일을 녹이기 위해 사용됩니다

참고! 이 방법으로 단맛을 녹여내는 것은 꽤 쉽습니다. 중요한 것은 당신이 그것을 과열해서는 안된다는 것입니다. 이것은 과도한 디저트 밀도와 불필요한 쓴맛의 형성으로 이어질 것입니다.

초콜렛은 먹을 수있을뿐만 아니라 요리에 적극적으로 사용되는 독특한 음식입니다. 수시로 그것은 디저트를 장식하기 위해 사용되며, 초콜릿 퍼지, 착빙, 매우 맛있고 아름다운 것으로 밝혀집니다. 많은 여주인들은 케이크와 파이를 만들기 위해 두려워합니다. 이 과정 시간이 많이 걸리고 힘들다. 초콜렛을 녹이기가 쉽기 때문에 그러한 의견은 시대에 뒤 떨어진 것입니다. 것을 덮기 위하여 케이크 및 초콜렛 착빙을 만들고 싶습니까? 그렇다면 좋은 품질의 초콜릿이 필요합니다. 저장하지 마십시오. 과자와 같은 초콜렛은 녹기 훨씬 쉽다, 그러나, 디저트 진미에는 더 나은 맛이있다.

준비 활동

많은 주부들은 과자, 특히 홈 메이드 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 제대로 녹이는 방법에 관심이 있습니다. 제품을 스팀 욕조에서 전자 레인지에 녹이기 전에주의 깊게 준비해야합니다.

당신이 케이크를 위해 초콜렛을 녹이는 방법을 모르는 경우에, 제공되는 끝으로 지키십시오. 대접을 사용하기 1 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 급격한 온도 변화가 코코아 버터의 구조를 파괴하기 때문에 준비가 점진적으로 수행됩니다. 그런 이유로 제품을 녹이기 전에 실내 온도 . 초콜릿 바 잘게 썬 것 또는 비벼 먹은 것. 절차를 위해 두꺼운 벽, 바닥이있는 냄비 또는 냄비를 사용하십시오. 잘게 잘린 초콜릿을 놓아야합니다.

팁! 제품을 팬에 넣기 전에 바닥을 얇은 층으로 윤활하십시오. 식물성 기름 . 냄새와 냄새가 없어야합니다. 매스를 아름답고, 매끄럽고 균일하게 만들기 위해 물이 팬에 들어 가지 않도록하십시오. 뚜껑이있는 스튜 냄비를 덮지 마십시오. 결로가 내부로 침투하여 결빙이 파열됩니다.


초콜렛 덩어리를 끓이는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 케이크 장식이 작동하지 않습니다. 다른 초콜렛에는 특정 녹는 점이다는 것을 기억되어야한다 :

  • 우유 - 45-50도;
  • 화이트 초콜릿 - 약 45도;
  • 다크 초콜릿 - 적어도 55도.

녹은 초콜렛은 빵, 머핀 및 케이크, 파이 및 케이크, 과자 장식을 위해 안전하게 사용될 수있다. 그것을 바탕으로, 당신은 잘게 잘린 견과류의 비트를 추가하여 맛있는 수제 초콜릿 붙여 넣기를 만들 수 있습니다.

용융의 주요 방법

녹은 초콜렛에는 특정한 구조, 색깔, 짜임새가있다. 모든 것을 올바르게하려면 올바른 방법을 사용하고 기술을 따라야합니다.


오븐 보통의 오븐을 사용하여 디저트를 장식하기 위해 장식을 준비 할 수도 있습니다. 즉 특정 온도, 즉 65도 이하로 유지합니다. 초콜릿 부스러기는 두꺼운 벽으로 뒤덮인 스튜어트에 놓여져 오븐으로 보내집니다. 나무 주걱으로 내용물을 가끔 저어하는 것을 잊지 마십시오. 균질 구조를 일관성있게 취한 후 교반을 중단해야합니다. 오븐 안에서도 만들 수 있습니다. 증기 목욕 . 이를 위해 물을 스튜 냄비에 넣고 약 60도 정도 가열 한 다음 다진 초콜릿 제품이 들어있는 용기를 넣고 15 분 동안 오븐에 넣습니다.

증기 목욕. 이 방법은 케이크와 다른 디저트를 장식하기 위해 맛있는 녹은 초콜릿을 준비 할 수있게하는 가장 효과적이고 단순한 것으로 간주됩니다. 이렇게하려면 서로 다른 양의 화분이 필요합니다. 큰 양의 용기에 물이 채워지고, 두 번째 용기에는 잘게 잘린 초콜렛이 놓여 야합니다.


큰 양의 용기에 물이 채워지고, 두 번째 용기에는 잘게 잘린 초콜렛이 놓여 야합니다

냄비에 물을 난로에 보내고 화재는 최소화해야하며 초콜릿 칩이 담긴 용기에 담습니다. 물이 너무 많으면 배수 할 수 있습니다. 중요한 조건인데, 끓는 물의 바닥과 접촉하여 빵을 금지합니다. 때로는 저어 주는 것을 잊지 마십시오. 실리콘 나무로 만든 외륜이이 용도로 적합합니다.

~까지 초콜릿 장식 장식을 위해 더 많은 액체가 나오고, 완성 된 질량에 버터를 더합니다. 그러나 큰 조각은 아닙니다. 이 성분은 신선하고 고품질이어야하며 가장 중요하게는 자연적이어야합니다. 퍼짐을 사용하지 마십시오. 팜 오일이 함유되어 있으므로 건강에 해롭고 진미의 맛과 향을 크게 상실합니다.

따라서 제안 된 팁을 따르면, 신속하고 혼선없이 정성스럽게 초콜릿 제품을 녹일 수 있습니다. 크림이나 버터를 넣지 않으면 오랜 시간 동안 결빙이 강화된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

조리 용 생과자가 자주 필요할 때. 여러 가지 규칙이 있는데,이 규칙을 준수하면이 섬세함을 녹여 부드럽고 일관된 일관성을 유지할 수 있습니다.

초콜렛을 녹이는 법

주요 권장 사항은 다음과 같습니다. 초콜릿을 과열 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 울퉁불퉁하고 두껍습니다. 따라서 그것의 장식은 효과가 없습니다. 쓴 초콜렛의 최적 녹는 점은 50-55도, 흰색 및 낙농 - 45도입니다. 따라서, 과열 백색 및 밀크 초콜릿 쓰라린 것보다 조금 쉬워.

가열은 균일 한 것이 바람직하지만, 이는 달성하기가 매우 어렵다. 따라서 초콜렛 트리트먼트를 가열하면 끊임없이 저어 주어야 덩어리가 생기는 것을 피할 수 있습니다.

고품질의 녹이기 위해서는 초콜렛을 작은 조각으로자를 가치가 있습니다. 당연히 초콜렛이나 큰 조각을 모두 녹이려한다면 이러한 시도는 성공하지 못할 것입니다.

또한 물 (응축수, 증기)이 초콜릿으로 침투하는 것을 엄격하게 금지합니다. 왜냐하면 그것은 맛과 성질을 잃을 것이기 때문입니다. 이를 위해 모든 사용 된기구 및 액세서리 (작업대, 냄비, 숟가락 등)가 완전히 말라야합니다.

초콜렛을 녹이는 과정을 약간 쉽게 할 수있는 약간의 요령이 있습니다. 초콜렛 진미를 마지막 물기까지 녹일 수는 없습니다. 분쇄되지 않은 부분은 따뜻한 초콜릿 덩어리로 둘러싸여 있기 때문에 몇 분 안에 스스로 용해됩니다. 마찬가지로, 초콜렛 덩어리가 버터 또는 크림을 첨가하기 위하여 요구되는 경우에 당신은 할 수있다. 가열 크림 또는 녹은 버터는 나머지 가열 및 용융에 기여합니다.

품질 액체 설탕 장식을해야 할 경우 초콜릿 바를 녹이는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 가열 할 때 약간의 액체 (초콜릿 30-50g 당 약 1 큰 술)를 추가해야합니다. 다크 초콜릿을 사용하는 경우 액체의 양을 늘려야합니다. 추가하는 것이 좋습니다. 따뜻한 액체 추가 할 때 냉수 응고의 가능성은 극적으로 증가합니다. 액체는 초콜릿을 수동으로 또는 블렌더, 푸드 프로세서 및 저속으로 혼합 할 수 있습니다. 물 대신 크림이나 버터를 사용할 수 있습니다 (크림은 뜨겁고 버터는 녹아야합니다).

수 욕조에서 초콜릿을 녹이는 법

이렇게하려면 초콜릿을 작은 조각으로 자르거나 강판으로 문질러 마른 깨끗한 그릇에 넣은 다음 뜨거운 물로 팬 위에 놓습니다. 전제 조건 - 그릇의 바닥이 물에 닿지 않아야합니다. 그것은 저열로 녹아 져서 끊임없이 교반되어야하며, 물질의 과열을 방지해야합니다. 증기가 그릇에 들어 가지 않도록주의해야합니다. 용융 된 덩어리가 나중에 사용되면 수조에 그릇에 남아있을 수 있습니다.

전자 레인지에서 초콜릿을 가열하는 법

일반적으로 전자 렌지의 초콜릿은 녹지 않으며, 가열의 균일 성을 추적하기가 매우 어렵습니다. 그러나 다음과 같은 규칙을 지키면 결과가 상당히 좋아질 수 있습니다. 가열시 최소 전력이 설정됩니다 (100 그램 타일의 경우 열에 약 3 분이 소요됩니다). 먼저 1 분 안에, 그리고 나서 30 초마다 혼합해야합니다.

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