1. אפייה מתירס או הכנת עוגיות בריאות. קמח תירס מנות מקמח תירס - מתכונים אהוב על ידי ילדים ומבוגרים...
2. ביסקוויט קמח תירס
3. לחם קמח תירס
4. עוגיות תירס
5. קמח תירס: קלוריות
6. טורטיות ממקסיקו
7. מכדי מג'ורג'יה
8. פולנטה מאיטליה
9. לחם תירס מאמריקה (מאת סטיבן קינג)

אפייה מתירס או הכנת עוגיות בריאות. קמח תירס מנות מקמח תירס - מתכונים

אהוב על ידי ילדים ומבוגרים רבים, תירס הוא הצמח העתיק ביותר שעדיין גדל על ידי שבטים ואצטקים. ומכיוון שעבור ההודים, התירס היה הגידול העיקרי למאכל, אפילו קמח ממנו נוצר. הם הכינו דייסה מקמח תירס ולחם אפוי, לפי שלהם טעם לא נחות מחיטה ושיפון, אך יחד עם זאת, יותר קל ומספק.

אפשר להשתמש כמעט בכל מתכון קמח תירס מזון דיאטטי . הוא מוצר מזון שימושי מאוד. הוא מכיל ויטמיני B וויטמינים PP, עמילן, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן ומלחי ברזל. מוצרים מקמח תירס משחזרים את המיקרופלורה במעי ובכך תורמים לשיפור מערכת העיכול. צריכה קבועה של קמח תירס מנרמלת את רמת הכולסטרול בדם, מחזקת את דפנות כלי הדם והופכת אותם לאלסטיים יותר.

מאפה תירס אפוי משובח מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. מסתבר שהוא מאוד אוורירי ומתפורר, אך יחד עם זאת מזין מאוד, ולכן אי אפשר לאכול אותו בכמויות גדולות. כמו כן, קמח משובח הוא מרכיב נוסף בכמה סוגים של לחם ושיפון, נותן אותו טעם מיוחד וקלילות.

מקמח מלא מקמח אפוי שימושי מאוד גם משפר את העיכול ומגן מפני עודף משקל. בנוסף, קמח מקמח מלא משמש לייצור דייסה תכונות ריפוי ומשמש לטיפול במחלות בדרכי העיכול.

קמח התפשט באופן נרחב בקרב עמי הקווקז. לדוגמא, מתכון עם קמח תירס ידוע ברבים בשם mamalyga - סוג של דייסה מגניבה מאוד המוגשת בדרך כלל עם גבינת סולוגוני מתובלת והרבה ירקות.

להכנת mamalyga בגיאורגית, תזדקק למעט מאוד מוצרים:

גריסים תירס 1 כוס; קמח תירס; גבינת סולוגוני; מלח; כל ירקות טריים .

ראשית שוטפים היטב את גריסי התירס. לאחר מכן, הניחו את הדגנים בקדרה או בתבנית בעלת קירות עבים והוסיפו שני חלקים של מים לחלק אחד של דגני הבוקר בקצב של מים קרים (תוכלו לשפוך פחות מים ולהוסיף אותם כשהדייסה מתבשלת). הניח את הקדירה על האש וברגע שהדייסה מתחילה להתעבות, מערבבים בעזרת מרית עץ. כדי להפוך את הדייסה לקרירה, בסיום הבישול, מוסיפים קמח תירס לפי הצורך. שוב, תוך ערבוב מדי פעם, הביא את הממלגה למצב בו האת המוחדרת לתוכו תעמוד זקופה.

מוציאים בזהירות את הממלגה המוכנה מהקדירה וחותכים לחתיכות בעזרת. לכל חתיכת דייסה, שמים שתי פרוסות גבינת סולוגוני או פטה ושקית של ירקות מתובלים: כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר.

לקינוח, אחרי גרעין לבבי ומזין, תוכלו לבשל עוגיות קמח תירס איטלקיות קלות .

למתכון תצטרך: ביצים 4 חלקים; סוכר 120 גר '; קמח משובח 280 גרם; קמח חיטה 200 גר '; חמאה 280 גרם

מתכון זה עם קמח תירס הוא אחת האפשרויות לעוגיות ביסקוטי איטלקיות.

מערבבים שתי דרגות קמח, מנפים ויוצקים שקופית על השולחן. ערכו העמקה, נהגו ביצה אחת בכל פעם, הוסיפו סוכר וערבבו הכל היטב. חותכים את החמאה הרכה לחתיכות קטנות, מוסיפים לשאר המרכיבים. ללוש היטב ליצירת בצק חלק ואלסטי. לאחר מכן עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

משמנים את תבנית האפייה בשומן וסוחטים עליה רצועות בצק, בצורת ירח סהר, מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ואופים עד להשחמה (כ -20 דקות).

לא משנה מה המתכון של עקרת בית אכפתית עם קמח תירס שמוכן במטבח שלה, היא יכולה להיות בטוחה שבעזרתה העבירה למשפחתה מטען רב עוצמה של בריאות ומצב רוח טוב.

קמח תירס הוא אוכל עיקרי באמריקה. הוא משמש לאפייה ומשקאות. קמח מיוצר על ידי טחינת גרעיני תירס מיובשים. בהתאם למגוון התירס, זה עשוי להשתנות בטעמו. מדגני תירס מלאים, קמח עוזר להשיג ירידה במשקל.

התירס עשיר בוויטמינים C, B1 ו- B5, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, זרחן, מנגן. מוצרי תירס - קמח ודגנים עשירים בנוגדי חמצון, במיוחד כמו לוטן.

חוקרים מיפן גילו כי האנתוציאנינים הכלולים בקמח תירס נלחמים ביעילות נגד הצטברות תאי השומן. לכן זה יכול לשמש כטיפול מונע לירידה במשקל. אנתוציאנינים משפיעים על תפקוד תאי השומן ומייצבים את התסמונת המטבולית.

סיבים תזונתיים של קמח תירס מועילים באופן כללי. הם משפרים את ביצועי המעיים, מקלים על עצירות, מורידים כולסטרול, מווסתים את רמת הסוכר בדם ומסייעים להפחתת המשקל.

סיבים בקמח תירס מונעים צריכת מזון עודף ומסייעים להפחתת משקל בגלל תחושת השובע. בנוסף, בגלל תכולת הסיבים הגבוהה, יש לתבשילי תירס פחות קלוריות מכמות זהה למזונות אחרים. 200 גרם קמח תירס מכיל כ 10 גרם סיבים תזונתיים. לכן, הגיוני לכלול בתירס שלך תירס לדיכוי תחושות רעב וירידה במשקל.

תירס מכיל סוג מיוחד של פחמימות הנקרא עמילן. אשר בשונה מאלה הרגילים, אינם הופכים לשומן, ולא מתעכלים במעי הדק, אלא מותססים במעי הגס. בתהליך זה חומצות שומן חסום את יכולת הגוף. במקביל הוא מתחיל להוציא שומנים הנצרכים באוכל, ומשקלו של האדם יורד.

קמח תירס יכול לפגוע באנשים עם קרישת דם גבוהה. יחד עם זאת, יש למזער את השימוש במוצרים ממוצר זה. כמו כן, אסור לכלול בתזונה מספר רב של מנות קמח תירס עבור אלו שאובחנו כחולים במחלות בדרכי העיכול. ישנם מקרים בהם חומרי הדברה המשמשים בגידול תירס עלולים לגרום לתגובה אלרגית.

אפיית תירס

כדי שהשומן הנאכל במזון לא יפגע בדמות, עליכם לכלול בתזונה כלים של קמח תירס. השתמש בו כשאופים מאפינס, לחם, לביבות. ניתן להשתמש בו כדי לאבק את קרקעית התבנית בכדי למנוע שריפת כלים מבושלים. שלב תיבול עם קמח תירס להאכלת דגים אפויים או צלעות בשר.

ביסקוויט קמח תירס

הוא קל ואינו מכיל הרבה קלוריות. אתה יכול לבשל את זה תוך חצי שעה. המרכיבים לעוגה כזו:

• קמח תירס - 1 כף;
• ביצים - 5 יח ';
• סוכר - 0.5 כוסות;
• גרידת לימון אחד;
• 1 כפית סודה;
• 1 כף חומץ.

1. הפרד מראש את הביצים לחלמונים וסנאים.
2. שמים קמח תירס, לימון, מלח וסודה, נטועים בחומץ בקערה ומערבבים.
3. מוסיפים את החלמונים עם הקצפת סוכר בבלנדר.
4. מערבבים שוב עם מערבל.
5. בכלי נפרד מקציפים את הלבנים בקצף חזק ומשלבים עם מרכיבים אחרים.
6. מערבבים אותם בתנועות זהירות.
7. שופכים את הבצק המתקבל לצורה המוכנה ואופים 30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
8. כדי לחות מעט בצק סיים אפשר להשרות אותו בסירופ לימון.

לחם קמח תירס

לחם כזה פופולרי בצ'ילה. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 0.5 ק"ג חיטה ו- 0.5 ק"ג קמח תירס;
• 1 פלפל חריף;
• 2 בצל;
• 3 ביצים
• 200 גרם שמנת חמוצה.

1. מערבבים היטב את שני סוגי הקמח.
2. מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים ובצל.
3. מכינים את התבנית על ידי השמן התחתון והקירות.
4. במרכז גבעת הקמח, עשו שקע והוסיפו ביצים טרופות, שמנת חמוצה.
5. ללוש את הבצק ולהניח בתבנית.
6. מכניסים לתנור למשך 35 דקות.
7. לחם חם עדיין חתוך למנות.

עוגיות תירס

לבישול תצטרך:

• 300 גרם תירס ו- 300 גרם קמח חיטה;
• 20 גרם שמרים;
• 100 גרם שמן שומשום;
• 3 כפות. l זרעי שומר וקימל;
• קמצוץ קינמון.

1. שופכים מעט אבקת קינמון וכמון למים.
2. הוסף תערובת של קמח, שמרים וקורט מלח.
3. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שופכים פנימה מעט שמן שומשום וביצים טרופות. אם הבצק תלול מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
5. מרדדים את הבצק המוגמר בעובי של 1 ס"מ וחותכים אותו עם חותך עוגיות מיוחד או כוס.
6. שים את העוגיות החתוכות על השומר המפוזר בצלוחית ולחץ בעדינות עם היד. לאחר העוגיות, שמים על תבנית אפייה משומנת.
7. מכניסים לתנור כאשר טמפרטורת החימום מגיעה ל 180 מעלות. אופים 20 דקות.

קמח תירס: קלוריות

התחל לדאוג למשקל על ידי לגלות את הביצועים האידיאליים שלך. התרחק מדיאטות שמבטיחות ירידה מהירה במשקל תוך זמן קצר. להופיע באופן קבוע פעילות גופנית ולאזן את הדיאטה שלך. וודאו כי החומרים הדרושים (חלבונים, שומנים ופחמימות) נכנסים לגוף. חשב את תוכן הקלוריות בארוחות שלך כך שכולם יבלו.

כדי לחשב את תכולת הקלוריות של תבשילי קמח תירס, יש לקחת בחשבון את המדד הבא: 100 גרם קמח תירס מקמח מלא מכיל כ -300 קלוריות. ניתן לצרוך אותם בריקודים במשך 60 דקות.

��ידעת שבטבע התירס לא צומח? זהו צמח "ביתי" בלעדי, שגידולו דורש ידיים אנושיות: אם האוזן פשוט תיפול לאדמה, עם סבירות גבוהה, היא פשוט תירקב. כדי לגדל תירס בשנה הבאה, אתה צריך לעזור לדגנים להיפרד מה"בית ".

פולנטה עם כבד עוף וירקות - זה נראה כמו מנה די פשוטה, אך בכוחך להגיש אותה כך שהיא תהיה יפה, חגיגית ומאוד מעוררת תיאבון. הראו את הדמיון שלכם, הדליקו את הדמיון שלכם - ותיהנו מהתוצאה ומההנאה של האנשים אליהם תרצו לטפל.

נראה לי שלא לאהוב פולנטה זה בלתי אפשרי: הוא - ובכן, כמעט כמו לחם: תוספת נהדרת ונפלאה למנות רבות. עם זאת, הייתי חושד גם כלפי מי שטוען שהוא מעריץ אותה: כשלעצמו, המנה הזו מאוד ניטרלית בטעמה, בקושי אפשר לקרוא לה בהיר או בלתי נשכח. עם זאת, הוסף כמה מרכיבים למתכון הפולנטה הרגיל - וזה הכל, האוכל מתחיל לנגן, לנצנץ ולהתעורר! אלה מטמורפוזות כל כך מדהימות, שלפחות פעם כדאי לנסות לבשל את הגיזמו של התירס הזה כדי להבין איך זה קורה, לגעת בניסים.

פולנטה ידועה מאז המאה ה -16 - אז הגיע התירס לאירופה מאמריקה, ומאותו הרגע החלה התפתחות מסורת התירס האיטלקית (כמו אגב, במטבחים אחרים באירופה). פולנטה התחילה כ אוכל פשוט אנשים עניים, לעומת זאת, לקחו את זה כבסיס להכנת מנות רבות, וכעת דייסה זו (אחרי הכל, למעשה, פולנטה אינה אלא דייסה רגילה) נמצאת לעתים קרובות בתפריט של מסעדות יקרות רבות.

ובכן, חוזר למהות השיחה - אני מדגיש שוב: כשלעצמו - דבר יומרני לחלוטין. מסתבר שהוא נייטרלי, פשוט ולא מעניין, להיות גלוי. עם זאת, הוסיפו איזושהי "גריז" - וזה הכל, פולנטה הופכת מייד למשהו שאי אפשר לתאר לחלוטין. זה כמו קנבס, שבלעדיו לא ניתן להשיג רקמה: כשלעצמו, הוא כמעט אינו מייצג דבר, אך בשיתוף עם חוטים רב צבעוניים מבטיח תוצאה מצוינת. גם היום יכול להתהדר ב"חוט דנטלי "שלו - פסטו ביתי. וזה הכל, אני חושב שאין יותר מה לומר. מי יודע, הוא יבין. מי שלא יודע, אך רוצה להבין, ילך למטבח.

אנשים עם אי סבילות לגלוטן יכולים להכין מתכונים רבים מבלי להשתמש בקמח חיטה.

*** גלוטן הוא חלבון מהצומח המצוי בחלק מגידולי הדגנים. בערך 1% מהאנשים על פני כדור הארץ סובלים מחוסר סובלנות מולדת לחומר זה או למחלת הצליאק.

חולי צליאק נאלצים לעקוב אחר תזונה נטולת גלוטן לכל החיים.

המזונות הבאים צריכים להיעלם מהתזונה לנצח:

חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל ונגזרותיהם: לחם, דגנים, עמילן, קמח, פסטה, קוואס וכן הלאה. ...

סוגי הקמח והמוצרים הבאים משמשים לרוב לאפייה ללא גלוטן :

• קמח אורז
• קמח טפיוקה
• קמח סויה
• עמילן תירס
• קמח תירס
• קמח כוסמת

מוצרים ל 8 עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ

• קמח תירס 160 גרם

*** הערה: לא משמש לאפייה גריסים תירס (פולנטה), כלומר קמח תירס!

• סוכר 120 גר '
• חלב 206 גרם או 200 מ"ל
• חמאה 67 גרם או 75 מ"ל
• מלח - קמצוץ
• אבקת אפייה 6 גר '
• ביצים בינוניות 2 יח '. או 1.5 יח 'גדולים.
• סוכר וניל

ריבה או ריבה 8 כפות.

*** זכרו, בבישול תוכלו לנסות ליצור לפי טעמכם, אך זה דורש הוראות קפדניות על משקל ומידות, אחרת אתם מסתכנים בקבלת מוצר אחר לגמרי!

עוגיות תירס - שיטת בישול

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

הכינו תבנית אפייה - זה יכול להיות כל צורה למאפינס.

או הנה אנשים עם חריץ -

*** בהמשך תגלה למה בדיוק אלה הכי טובים!

אם התבניות אינן נדבקות, השמן אותן.

מנפים את הקמח.

מערבבים רכיבים יבשים: קמח, סוכר, סוכר וניל ומלח.

יוצקים חלב ומוסיפים חמאה.

הביאו את התערובת לרתיחה.

מערבבים כל הזמן, מבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.

מגניב.

מערבבים פנימה את הביצים.

הוסף אבקת אפיה.

ערבוב.

אופים עוגיות קמח תירס

הסר את האש בתנור לחום של 180 מעלות.

ת. אם אופים בפחי מאפין, אז

- לשים 1 כף. מבחן

- 1 כף ריבה סמיכה, או ריבה, או פירות יער שלמים מהריבה

- כף למעלה 1 מבחן

*** בעיות כאלה עלולות להיווצר: במהלך האפייה - אם הריבה נוזלית - היא יכולה לשקוע לתחתית הפחים.

ב. אם אתה אופה קופסאות שימורים בהפסקות (כמו בתמונה) - אז

- לשים 2 כפות. מבחן.

אופים 25 דקות.

הפוך את המדגם לחור.

מוציאים את העוגיות מהתנור ומשאירים למשך 5 דקות.

הזנה

אם אפית בפחים שקועים, אז

- לאחר שהעוגיה התקררה, תוכלו למלא את ההפסקות בריבה, גרגרי יער, ריבה, כל שמנת ... וכו '.

*** הכל תלוי אם עליכם לבצע דיאטה.

... אז אוריי את עצמך!

העוגיות הללו העשויות מקמח תירס ממולאים בריבה רוויות והופכות עסיסיות ורכות מאוד!

אגב, העוגיות האלה לא מתוקות במיוחד.

הו, התקופות עברו מזמן בהן, עם הגשה קלה של ניקיטה סרגייביץ '(שהבטיח לאמו שתראה את קוזקין לאמריקנים), התירס הייתה מלכת השדות. ואז לחם נמכר בחנויות תירס, והיה קמח תירס - ערמות! אבל לא, תבשילי קמח תירס אינם שורשים במטבח המזרח-סלאבי שלנו. בינתיים קמח תירס (כמו גם גריסים) היה עד היום מרכיב פופולרי מאוד במטבחי מדינות שונות.

רבים שמעו על הפולנטה האיטלקית המפורסמת או הממלביה המולדבית, הטורטיות המקסיקניות או המטאדי הגיאורגי. אמריקאים (דרום וצפוני) עדיין מכבדים תירס, ובדרום אירופה היא נותרה בהערכה גבוהה. ואנחנו ... אין לנו במה להתפאר בעניין הזה (למעט מקלות תירס מתוקים מהתקופה הסובייטית). לכן, אנו יכולים ללמוד רק את אומנות הבישול של מנות קמח תירס, שהמתכונים שלהן קיבלו בירושה של אנשים מודרניים מהאצטקים הקדומים.

טורטיות ממקסיקו

אם התחלנו לדבר על האצטקים שהקימו את מקסיקו סיטי, נתחיל לשלוט במתכונים למנות קמח תירס מטורטיות מקסיקניות. עוגות תירס אלה טעימות הן לבד והן כבסיס למנות מקסיקניות רבות. לטורטיות אמיתיות שאתה צריך אש פתוחה ומחבת טיט מיוחדת. אבל נתמודד איתם בצורה מושלמת ובמחבת רגילה.

רכיבים:

• קמח תירס (כוס וחצי)
• מים (חצי כוס)
• מרגרינה (50 גרם)

בישול:

מרגרינה קצוצה דק בסכין. מנפים קמח ומוסיפים למרגרינה, גם שם - קורט מלח. משפשפים את המרגרינה עם הקמח לפירורים, ושופכים בהדרגה מים, את הבצק. אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים (לפי מספר העוגות העתידיות), מכסים במגבת ומשאירים לרבע שעה. ואז מגלגלים עוגות שטוחות ודללות מהבצק ומטגנים אותן משני הצדדים במחבת יבשה (ללא שמן!). הטורטיות מוכנות! אפשר לאכול אותם במקום לחם, אבל אתה יכול ללכת רחוק יותר ולבשל ...

על בסיס טורטיות אפשר להכין טוסטדו - אותן עוגות קמח, אך מטוגנות בשמן. אם שמים מילוי בין שתי טורטיות, מפזרים עליהן גבינה ומטגנים בשמן, אז התוצאה היא קוואדילה. ואם טורטייה ממולאת בתוספות בצינור, אז המנה כבר תקרא בוריטו. ��ה מצחיק לא? אבל רק מקסיקנים נהנים. למשל, בג'ורג'יה מכינים טורטיות תירס "תמציתיות" יותר.

מכדי מג'ורג'יה

המתכונים של מכאדי וטורטיות דומים מאוד, אך עדיין מדובר במנות שונות. אם מעניין "להרגיש את ההבדל", הכין את שתי האפשרויות והשווה.

רכיבים:

• קמח תירס (3 כוסות)
• חמאה (50 גרם)
• מים (כוס וחצי)

הוסיפו חתיכת חמאה, קורט מלח לקמח מנופה, והוסיפו מים, לוש בצק רך ודביק מעט. בידיים רטובות, אנו יוצרים מהבצק עוגות שטוחות מלבניות, מערכות שמנו על התבנית מחוממת מראש ואופים בתנור. שיטה זו לייצור מכאדי היא הקרובה ביותר לאפייה במחבתות אבן "קטי" מסורתיות. אבל עקרות בית רבות מטגנות מחאדי במחבת בשמן צמחי (כמו קציצות רגילות). עוגות אלו מוגשות עם גבינה (באופן אידיאלי עם אימרטי או סולוגוני).

פולנטה מאיטליה

באופן כללי, פולנטה היא מספקת דייסה טעימה שנחשב במקור כמזון לעניים. אך עם הזמן, איטלקים אמידים יותר "ראו" את זה, וחוץ מזה הם גם "הרפו" את זה. מתכוני פולנטה שונים זה מזה בעיקר בתוספים. הוא מבושל עם גבינה, ירקות, פטריות, פירות ים, בשר טחון . כדי להתחיל, נסה להכין פולנטה עם גבינה.

רכיבים:

• קמח תירס (350 גרם)
• מים (600 מ"ל)
• חלב (400 מ"ל)
• חמאה (150 גרם)
• גבינה (200 גרם)
• שן שום
• פרוסת לחם מעופש
• ירוקים

בישול:

מכינים מראש גבינה (מגורדת) וחמאת שום לפולנטה. עבור האחרון ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את שן השום הכתושה. עבור פולנטה, אנו לוקחים רק מחבת עבה תחתונה. שופכים מים וחלב לתבנית ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים שם את הלחם המתפורר ומערבבים ללא הפסקה את כל הקמח. אנו מבשלים אותו על אש נמוכה מבלי להפסיק להתערב (נוח יותר לעשות זאת עם מרית עץ). לאחר בישול הפולנטה כחמש עשרה דקות, הוסיפו אליה את הגבינה המגורדת. מוסיפים חלקים קטנים ומחכים עד שכל הגבינה תתמוסס בדייסה. בסוף יוצקים את שמן השום ומסירים את התבנית מהאש. מגישים עם עשבי תיבול.

לחם תירס מאמריקה (מאת סטיבן קינג)

האם אתה מופתע לא, כמובן, אמן סרטי האימה הספרותיים לא המציא את המתכון הזה, ואפילו לא פרסם אותו בשום מקום. אבל ביצירותיו לחם תירס מוזכר לעתים קרובות מאוד. ��וכר את המייל הירוק? ��לחם התירס שאיתו גיבור טום הנקס ריגלם את הענק השחור? ובוודאי שהלחם הזה התבשל על ידי מתכון מסורתי , הנחשבת להערכה רבה על ידי כל עקרות הבית של מדינות דרום אמריקה.

רכיבים:

• כוס קמח תירס
• כוס חלב חמוץ
• כף סוכר
• כוס מים שלמה
• חמאה (2 כפות)
• אבקת אפייה בצק (שקית)
• סודה לשתייה (רבע כפית)

בישול:

אנו מדליקים את התנור מראש ומכניסים לתוכו מחבת תחתונה עבה וריקה (נותנים לו להתחמם). בינתיים שופכים כף קמח לקערה ושופכים עליה מים רותחים (כוס לא שלמה). מכים את הקמח הקצוף, מוסיפים אליו חלב חמוץ (קפיר, יוגורט) וביצה. בקערה אחרת מערבבים את שארית הקמח, הסוכר, המלח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה ויוצקים את הכל לתערובת נוזלית. ללוש את הבצק (עם מקצף או מזלג, אך לא עם מערבל) עד ​​להמסת כל הגושים.

אנו מוציאים את התבנית מהתנור וממיסים עליה חמאה. שופכים שמן לבצק ומשמנים את כל התבנית עם שאריותיה. מערבבים שוב את הבצק ושופכים אותו לתבנית. אופים עשרים עד שלושים דקות. מוכנות הלחם נקבעת על ידי קרום הזהב והרגע בו הוא מתחיל להתרחק מקירות התבנית.

הערה:

תוספות ותוספות מתובלות (פלפל אדום, זעפרן, שום, בשרים מעושנים מטוגנים, גבינה וכו ') מוסיפים לבצק רק לפני שהוא מוזג לתבנית.

באופן כללי קמח תירס נחשב לתזונה מוצר שימושי . לא פלא שמתכוני הכלים ממנו כל כך "רב לאומיים". אז אל תעבור לידך כשאתה רואה חבילת קמח תירס על דלפק הסופרמרקט. נסה את עצמך כחוקר התרבות של האצטקים הקדומים, שלא רק אהבו תירס, אלא גם העריצו אותה, קראו לה שמש הזהב שלהם.